O farme

Čo je to zemiaková hľuza

Pin
Send
Share
Send
Send


Keď producenti zemiakov hovoria o semenách, znamenajú hľuzu, vegetatívne semeno, nie botanické. Zemiaková hľuza je modifikovaný kmeň s obsahom vody 70-75% a zvyšných 25-30% sušiny. Má púčiky, z ktorých začína nový rast.

Čo je to zemiaková hľuza

Hľuza - časť rastliny, ktorá hrá ročnú vegetačnú sezónu, Ako sklad energie a živín slúži na obnovenie rastu počas nasledujúceho vegetačného obdobia a ako prostriedok na asexuálnu reprodukciu.

Klíčiace zemiaky sa používajú na pestovanie nových kríkov

Prísne vzaté, toto je špička podzemného kmeňa, nazývaná podzemok, ktorý napučiava živinami.

Rastlina využíva uloženú energiu na podporu nových výhonkov, čím zabezpečuje prežitie druhu. Pomáha rastliny získať oporu v pôde, ako to robia korene.

hľuza odlišné od mnohých žiaroviek a zrnká tým, že neexistuje žiadna škrupina - ochranný povlak, ktorý zabraňuje nadmernej strate vlhkosti. On tiež nemá základný tanier, z ktorého korene rastú.

Definícia hľuzy

Zemiaky sú kmeňové hľuzy s časťami normálneho kmeňa (vrátane uzlov, ktoré sa nazývajú puky alebo oči) a internódiou. Podľa štruktúry, každý uzol má stopu listov, je schopný klíčiť a vyvinúť sa do nového kmeňa.

Rastlina sa pestuje z celých a nakrájaných zemiakov a počet stoniek získaných z vysadenej vzorky, t závisí od počtu očí a ich fyziologického veku.

Nie všetky druhy plodín sa môžu pestovať z rezaných vzoriek.

Obličky sú usporiadané v špirále, začínajúc na konci protiľahlom k bodu pripojenia k stolonu. Terminál sa objaví v najvzdialenejšom bode od stolonového pripojenia, ktorý vykazuje apikálnu dominanciu, ako normálny kmeň.

Vo vnútri hľuzy je naplnený škrob uložený vo zväčšenom parenchýme, ako bunky. Vnútorná časť má bunkovú štruktúru typickú pre akýkoľvek kmeň (jadro, vaskulárne zóny a kortex).

Ako vytvoriť hľuzu

Stem Tuber vytvorená zo zhrubnutých rizómov (podzemné stonky) alebo stolony, ktoré sa vyvíjajú z dolných listových sinusov na stopke a klíčia do pôdy.

Stolon predlžuje dlhé dni s vysokými hladinami auxínov, ktoré bránia rastu koreňov stolonov. Pred začiatkom novej formácie zemiakov musí byť stolon v určitom veku.

Listy, ako rastlina rastie, produkujú škrob, ktorý sa transportuje na koniec podzemných stoniek. Zahusťujú a tvoria niekoľko hľúz umiestnených bližšie k povrchu pôdy.

Ich opuch nastáva, keď do nich začne investovať väčšina svojich zdrojov. Tvorba hľuzy sa dokončí, keď Teplota pôdy dosahuje 27 ° C. Zemiaky sa považujú za kultúru chladného obdobia.

Na konci vegetačného obdobia zomrie vzdušná časť rastliny na úroveň pôdy a nové hľuzy sa oddelia od stolonov. Počet zrelých vzoriek závisí od pôdy (prítomnosť živín v nej), od úrovne vlhkosti. Môžu sa líšiť veľkosťou, tvarom.

Chorobám a škodcom

Neskorá pleseň

Zostáva vážnym problémom pre zemiaky. Ochorenie spôsobené myeliom phytophthora, Phytophthora infestans, sa rýchlo šíri v listoch a zemiakoch. V oblastiach s miernym podnebím sa medzi jednotlivými ročnými obdobiami vyskytuje pôdny alebo rastlinný odpad.

Prežije v infikovaných vzorkách, ktoré zostať v pôde od poslednej sezóny, Semená môžu byť tiež infikované a obsahujú patogén. Keď sa objavia nové výhonky z infikovaných semien, napadne huba a potom spóry na nový rast.

Neskorá pleseň

sporangiá

Mikroskopické asexuálne spóry, ktoré patogén produkuje. Za priaznivých podmienok prostredia sa šíri vzduchom alebo vodou. Pristávajú na listoch a pri nízkych teplotách a dostatočnej vlhkosti vytvárajú a uvoľňujú zoospory migrujúce po povrchu mokrého listu.

Každý zoospore nakoniec klíči v uvedených podmienkach a pošle zárodočnú trubicu do listového tkaniva. Preniknutie do epidermy v niekoľkých oblastiach spôsobuje malé hnedé škvrny. Rýchlo expandujú do veľkej hniloby.

Bežné strupy

Infekcia zemiakov fytopatogénnym svrabom Streptomyces. Príznaky infekcie na povrchu s korkovými útvarmi hnedá farba nepravidelného tvaru v priemere až niekoľko milimetrov.

Choroba neovplyvňuje výťažok, hoci znižuje jeho kvalitu. Nakazené zemiaky sú jedlé, kvalita a chuť mäsa je rovnaká ako u zdravých jedincov. Dôvodom bežnej strupy je nedostatok vody pri pestovaní rastliny.

Bežné strupy

Strieborná strup

Spôsobuje patogén Helminthosporium solani. Svetlo hnedé škvrny, ktoré sa objavujú na hľuze, menia priepustnosť pokožky, čo vedie k zmenšeniu a strate vody. Ideálne podmienky pre šírenie choroby - vysoká teplota a vysoká vlhkosť.

Strieborná strup

Prášok strup

Spôsobené Spongospora subterranea pseudo hub f. sp. Značky zahŕňajú mierne poškodenie. (biele výrastky) skoré ochoreniena povrchu hľúz postupuje do svetlých pľuzgierikov (vo forme bradavíc).

S dozrievaním sa stávajú prominentnými, prasklinami, tvoriacimi vredy naplnené hnedou práškovou hmotou.

Prášok strup

Oosporóza alebo strupovitý tuberkulát

Kauzálnym agensom je Ascomyceteum fungus, Polyscytalum pustulans, ktorý postihuje oči na hľúzach semien.

kožné škvrna

háveď

hmyzktoré prenášajú choroby zemiakov a. t poškodzujúce rastliny:

  • Chrobák zemiakový;
  • zemiakový mol (fluorimea);
  • veľká voška;
  • hlísty.
Veľkým problémom pre zemiaky je slimák. V procese rastu, hrabať sa do hľúz, robiť tunely, zatiaľ čo okolité mäso získava hnedú farbu a sadené zemiaky sú takmer úplne nejedlé.

Štruktúra zemiakov

Zemiaky - bylinná vytrvalá rastlina, v závislosti od odrody rastúcej do 100 cm. Listy odumierajú po odkvitnutí, rodení a tvorbe hľúz. Kvety sú biele, ružové alebo fialové so žltými tyčinkami (koža hľúz závisí od farby kvetu).

kultúra hlavne krížovo opelené hmyzomale aj samoopelené. Signál pre tvorbu hľúz, spravidla je zníženie dĺžky denného svetla, ale v komerčných odrôd tento trend je minimalizovaný.

Zemiaky zahŕňajú:

  • časť závodu (alebo vrcholy): vetvujúci ker pozostávajúci z niekoľkých stoniek (od 4 do 8);
  • listy prerušovane tmavo zelená-nepárová-pinnately-rozrezané, usporiadané špirálovito na stopke. Každý list je reprezentovaný midribom (osou), pármi bočných protiľahlých lalokov, medzi ktorými sú laloky a zase medzi nimi - dochki (počet závisí od veku listu), na vrchole listu je umiestnený nepárový lalok;
  • kvety bisexuálne a majú hlavné časti: kalich, nimbus, samčí prvok (stamát) a ženský prvok;
  • stolonytvoriť náhodné korene v uzloch a nové rastliny z pukov.

Aké sú plody zemiakov

Keď vyblednuté, rastlina produkuje malé zelené plody, ktoré sa podobajú zeleným cherry paradajky. Rastliny, ktoré rastú z hľúz sú klony rodičov.

Nové odrody sa pestujú zo semien, ktoré sa potom rozmnožujú vegetatívne. Plodné plody obsahujú viac ako 200 semien zemiakov v tetraploidných odrodách.

Koreňové rastliny, odnože, hľuzy, koreňové hľuzy patria do koreňového systémunemali by sa zamieňať s ovocím. V botanike sa pravé korene (korene a koreňové hľuzy) odlišujú od non-root (hľuzy, odnože).

Koreňová zeleninarast rastlinného orgánu na ukladanie energie vo forme sacharidov;

spojené s koreňovým systémom (ako je uvedené v prvej časti názvu),

nie ovocie (druhá časť názvu je z biologického hľadiska nesprávna)

podzemokmodifikované podzemné stonky rastliny s náhodnými koreňmi, základnými listami a pažerákmi
hľuzaskrátený výhonok, upravený na skladovanie energie (sacharidov) alebo vody
Koreňová hľuzazahusťovanie koreňov (hlavné alebo príslušenstvo) ako výsledok ukladania živín pre zásoby
Štruktúra zemiakov

Stolon je podobný oddenku, ale na druhej strane je hlavným kmeňom rastliny. Výhonky zo stolonu sa vyvíjajú z existujúceho kmeňa, majú dlhé internódy a nakoniec vytvárajú nové výhonky.

Biologické znaky kultúry

Od výsadby po dozrievanie sa obdobie pohybuje od 80 do 150 dní v závislosti od odrôd. Životný cyklus zemiakov je charakterizovaný iniciáciou a rastom, po ktorom nasleduje obdobie odpočinku, konečne klíčenie, ktoré vedie k ďalšej vegetatívnej generácii.

Začiatok klíčenia po období odpočinku je sprevádzaný zvýšeným bunkovým metabolizmom. Sadenice sa objavujú z obličiek (očí).

po sú tvorené všetko časti zeleniny, K fotosyntéze dochádza. Prvé a druhé štádium trvá od 30 do 70 dní v závislosti od dátumu výsadby, teploty pôdy a iných faktorov prostredia, fyziologického veku hľúz a charakteristík špecifických odrôd.

Tvorba hľuzy nastáva približne 30 až 60 dní po výsadbe hľúz semien, z laterálnych podpovrchových púčikov, ktoré sa vyvíjajú na základni hlavného stonky, ktoré sa v podzemí vyvíjajú v dôsledku diagravropropného rastu na stolony.

Keď sú podmienky na začatie hľúz priaznivé, predlžuje sa predĺženie stolonu a bunky umiestnené v jadre a kortexe apikálnej oblasti stolonu expandujú najprv a potom sa pozdĺžne delia.

Kombinácia týchto procesov vedie k opuchu subapickej časti stolonu. Táto fáza je spojená s kvitnutím (ale nie vždy).

V procese expanzie hľuzy akumulujú sacharidy (najmä škrob) a proteínov. Znižujú celkovú metabolickú aktivitu, chovajú sa ako bežné skladovacie nádoby.

Hľuzy sa zbierajú od 90 do 160 dní po výsadbe v závislosti od odrôd, oblasti produkcie a podmienok uvádzania na trh. Škrob zvyčajne tvorí 20% čerstvej hmotnosti zrelej hľuzy.

potom, čo zemiakové vinice vymiznúkôra hľúz zhrubne a stvrdne (cukor sa zmení na škrob), ktorý poskytuje väčšiu ochranu hľúz počas zberu, vrátane blokovania vstupu patogénnych mikroorganizmov do nich.

Hoci doba odpočinku je determinovaná absenciou viditeľného rastu, spiace meristémy zostávajú metabolicky aktívne, iba rýchlosť mnohých bunkových procesov je potlačená.

Zelená šupka označuje produkciu solanínu, ktorý je škodlivý pre človeka
Hľuza, ktorá je vystavená svetlu, začína produkovať chlorofyl a ilamín. Zelená šupka alebo mäso signalizuje zvýšenie hladiny sóje. Mulčovanie pomáha zabrániť ožiareniu vyvíjajúcich sa hľúz. Z rovnakého dôvodu by sa hľuzy mali po zbere skladovať na tmavom mieste.

Chemické zloženie a nutričná hodnota zemiakov

Hľuza obsahuje v priemere asi 78% vody, teda iba zvyšných 20% má priamu výživnú hodnotu, Sacharidy (18,4%) sú najhojnejšie živiny zemiakov, reprezentované škrobom a niektorými rozpustnými sacharidmi dextrózy, cukru.

U mladých hľúz je veľký podiel cukrov a menej škrobu. Čím dlhšie je však v pôde, tým viac sa zvyšuje obsah škrobu. Ako klíčenie nastáva, časť škrobu sa premení na rozpustnú glukózu.

Niekedy môžete počuť, že zemiaky sú nestráviteľné kvôli vysokému obsahu celulózy. V skutočnosti takáto kritika nemá žiaden základ. Obsah celulózy je menší ako 0,5%, ako v prípade mnohých zŕn a zeleniny.

Čím menší je hľuza, tým viac cukru v ňom

tuk alebo éterový extrakt nevýznamné množstvámôže sa pri diskusii o nutričnej hodnote takmer ignorovať, najmä preto, že väčšina z nich je v nejedlej šupke vo forme vosku podobného tela.

Zemiakové proteíny sú rozdelené do troch skupín: patatín, inhibítory proteáz a vysokomolekulárne proteíny. Patatínový glykoproteín predstavuje približne 20% celkového množstva rozpustného proteínu v zemiakoch. Patatín vykazuje enzymatickú aktivitu, hrá úlohu pri ochrane pred škodcami a patogénmi.

Proteínové formy dusíkatých látok v zemiakoch sú asparagín a malé množstvo aminokyselín. Je možné, že podporujú trávenie alebo slúžia na podobný účel.

Najdôležitejšie minerály obsiahnuté v zemiakoch sú zlúčeniny draslíka a kyselina fosforečná. Existuje niekoľko organických kyselín (citrónová, vínna a sukcinová), ktoré sa líšia v hľuzách rôzneho veku a v t niektoré berú do úvahy chuť zemiakov.

Zemiaky sú dobrým zdrojom vitamínu B6 a dobrým zdrojom draslíka, medi, vitamínu C, mangánu, fosforu, niacínu, vlákniny. Obsahuje mnoho fytonutrientov s antioxidačnou aktivitou. Medzi tieto dôležité zlúčeniny podporujúce zdravie patria karotenoidy, flavonoidy a kyselina kávová.

V niektorých ohľadoch môžu zemiaky nahradiť vitamínový komplex, pretože obsahuje veľa živín
Výhody kultúry: Britskí vedci z Inštitútu pre výskum potravín identifikovali zlúčeniny znižujúce krvný tlak v zemiakoch, nazývané koks-amíny.

Aplikácia zemiakov

V modernom svete, zemiaky nielen na potravinyvrátane výroby alkoholických nápojov.

Medzi stovkami ďalších spôsobov použitia zemiakov:

  • škrob v potravinárskom priemysle sa používa na výrobu zahusťovadiel, v textilnom priemysle - lepidiel a na výrobu papiera a dosiek;
  • výskum na získanie kyseliny polymliečnej na použitie pri výrobe plastových výrobkov; škrob slúži ako základ pre biologicky odbúrateľné obaly;
  • zemiaková šupka zmiešaná s medom - ľudový liek na popáleniny v Indii. V spaľovacích centrách krajiny experimentujú s tenkou vonkajšou vrstvou hľúz na liečbu popálenín;
  • vedci skúmali kvôli jeho klonálnej povahe, sekvenčnému tkanivovému parenchýmu, nízkej metabolickej aktivite.
Škrob získaný z kultúry má niekoľko spôsobov aplikácie v rôznych oblastiach.

Kultúrne dejiny v Európe a Rusku

Španielski dobyvatelia sa prvýkrát stretli s zemiakmi, keď prišli do Peru v roku 1532 pri hľadaní zlata. Po príchode zemiakov v Španielsku v roku 1570 ich niekoľko malých poľnohospodárov začalo pestovať v malom rozsahu, najmä ako potrava pre hospodárske zvieratá.

Zo Španielska sa zemiaky rozšírili do Talianska a ďalších európskych krajín koncom 15. storočia, hoci spočiatku od ľudí, ktorých neprijali vřelé privítanie.

V severnej Európe sa zemiaky pestovali v botanickej záhrade ako exotická novinka. Zavedenie zemiakov v Rusku je tradične spojené s menom Petra Veľkého.

Podľa inej verzie, Catherine Veľká nariadila občanom, aby začali pestovať hľuzy, ale väčšina ľudí, podporovaná pravoslávnou cirkvou, ktorá tvrdila, že zemiaky neboli uvedené v Biblii, túto indikáciu ignorovala.

Až do roku 1850 sa zemiaky v Rusku vo veľkej miere pestovali.až do Mikuláša som začal vykonávať príkaz cisárovnej.

Catherine the Second, vďaka ktorej sa zemiaky šírili po celom Rusku

Zemiaky - dôležitý model rastliny. Má niekoľko biologických vlastností, ktoré z neho robia atraktívny model na štúdium. Zemiaky, podobne ako mnohé iné dôležité plodiny, sú polyploidné. Vplyv polyploidie na produkciu plodín je ešte potrebné stanoviť, ale jej prevaha v plodinách poskytuje určité výhody.

Pin
Send
Share
Send
Send