Ryzhiki patrí do prvej kategórie húb. Môžu byť podávané v rôznych spôsoboch zberu na zimu. Okrem toho sa nepoužíva sušenie. Niektorí veria, že po takomto tepelnom procese má výrobok sladkú chuť. Pre iných je to naopak zaujímavá príchuť sušených húb, čo vám umožní pridať jedlo originality.
Špecifickosť sušenia húb
Ryzhiki - agaric huby, ktoré sú ťažšie pripraviť na sušenie ako ostatné. Je prísne zakázané umývať huby. Nečistoty, listy a mach sú odstránené ručne. Pred varením sušených húb sa odporúča ich namočiť do slanej vody. To sa zbaví odpadu.
Veľké vzorky by mali byť narezané na niekoľko častí, malé by mali byť úplne vysušené. Na tom istom plechu na pečenie by mali byť rovnaké kusy, aby sa dosiahlo ich súčasné sušenie.
Pretože dobre absorbujú vlhkosť, vlhkosť v miestnosti by mala byť minimálna. V opačnom prípade sa môžu poškodiť.
Ako sušiť huby
Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť sušené huby. Líšia sa rýchlosťou a špecifickosťou procesu. Každý si pre neho vyberie vhodnú možnosť.
V rúre
Ak chcete začať s, huby sú stanovené na plech, pre-dláždené pergamenový papier. Teplota v peci je nastavená na 45 stupňov. Akonáhle huby prestanú byť lepkavé, teplota by mala byť zvýšená na 75-80 stupňov. V procese je dôležité neustále miešať kusy tak, aby boli rovnomerne pripravené a nespálené. Dvierka rúry by nemali byť úplne zatvorené. Je nevyhnutná pre organizáciu vzduchového vetrania a odvádzanie vlhkého vzduchu smerom von.
Aby sa huby rýchlo vysušili, je potrebné zabezpečiť prístup vzduchu do rúry.V mikrovlnnej rúre
Je to najrýchlejší spôsob, ako sa pripraviť na zimu. Na tento účel sa pripravujú pripravené suroviny na sklenenom podnose. Musia mať rovnakú veľkosť, aby boli pripravené v rovnakom čase. 15 minút po práci v mikrovlnnej rúre musíte otvoriť dvere a pozrieť sa na huby. Ak sa voda uvoľní, musí sa vypustiť. V opačnom prípade huby nevyschnú a varia. Pre úplnú dostupnosť produktu trvá 2-3 cykly po 20 minútach a vetranie po dobu 2-3 minút s otvorenými dverami.
V procese sušenia je potrebné pravidelne vypúšťať vodu oddelenú hubami.Sušenie v elektrickej sušičke
Electrodryer - špeciálne zariadenie, ktoré umožňuje špecializovaný proces sušenia húb. V tomto prípade sú všetky mriežky naplnené hubami rovnakej veľkosti.
Vystavená teplota asi 55 stupňov, nič viac. Doslova za 6-7 hodín bude výrobok pripravený. Výhodou tohto spôsobu prípravy je, že proces nemusíte sledovať. Prístroj je naprogramovaný tak, aby sa sám ovládal. K tomu vám pomôže sušička VOLTERA 1000 Lux. Huby sú naložené na paletách, ktoré sú umiestnené na seba a to je všetko. Môžete ísť a robiť svoju vlastnú vec.
Elektrická sušička odstraňuje zbytočné problémy a pomáha vám rýchlo pripraviť sušené huby.Sušenie na šnúre
Zvláštnosťou sušenia húb na šnúrke je, že sa vykonáva v tieni. Nemôžu byť zavesené pod horiacim slnkom. Dôležitú úlohu pritom zohráva aj vlhkosť. Mala by byť minimálna. Ryzhiki niť na bavlnenej nite, ponechávajúc medzi nimi malý priestor. Na jednej nite by mali byť približne rovnaké veľkosti húb. Tento spôsob sušenia trvá 7-8 dní.
Sušenie v prírodných podmienkach bude trvať dlhšie - asi týždeň.V ruských kachliach
Je možné vysušiť huby podľa babičkinej metódy pomocou ruských kachlí. Je to jedna zo starých a osvedčených metód obstarávania. Pre tieto vopred pripravené huby sú rozložené na rošte. Aby sa nehoreli, na dne pece je nainštalovaných niekoľko tehál. Predtým boli huby investované priamo na slamu. Tiež absorbovala vlhkosť. Teplota v peci by nemala byť vyššia ako 60 stupňov, inak budú horieť. Na dosiahnutie správneho vetrania sa komínová klapka postupne uzatvára.
Huby, sušené v ruskej rúre, majú jedinečnú chuťV konvekčnej rúre
Odporúčaná teplota sušenia v konvekčnej peci je 70-80 stupňov. Rýchlosť je najvyššia. Na zaistenie uvoľnenia vlhkého vzduchu zo zariadenia medzi krytom a puzdrom sa ako malá medzera inštaluje špajdľa. Celý proces sušenia bude trvať asi hodinu a pol. To všetko závisí od sily aerogrill a veľkosti húb polotovary.
Konvekcia pomôže vysušiť huby po dobu 30 minút, ale proces musí byť monitorovanýNad sporákom
Sušenie húb nad sporákom nie je najlepší spôsob zo všetkých. Pretože trvá asi tri dni. Okrem toho, v tejto dobe to nestojí nič variť na sporáku. V opačnom prípade huby absorbujú všetky nové chute a strácajú svoju jedinečnú chuť a vôňu. Hríb môžete sušiť nad sporákom zavesením na bavlnenú niť. A vo vzdialenosti 0,5 m od otvoreného ohňa. Ak je bližšie, vlákno môže vyhorieť.
Ak budete visieť huby na šnúre nad sporákom, budú schnúť 2 krát rýchlejšie Ako vedieť, že huba je pripravená
Ak trochu rozbijete huby, musíte sa pozrieť na jej dužinu. Ak je vo vnútri vlhkosť, stojí za to pokračovať v procese sušenia. Keď je šafranové mlieko vo vnútri úplne suché, práca je dokončená. Počkajte, kým vychladnú a zložte ich do nádob.
Ryzhiki - lahodné huby, ktoré po vysušení môžu dať špecifickú horkosť. Väčšina gazdiniek súhlasí s tým, že je lepšie soľné huby. Ale sušené huby sú tiež voňavé a chutné. Z nich môžete variť veľa jedál, a dokonca aj použitie v podobe zeminy ako korenie na mäso.
A tak, aby zimná dávka obsahovala maximálne množstvo vitamínov, odporúčame vám pripraviť aj sušenú mrkvu na prvé jedlá a sušené tekvice na pečenie.
