O farme

Ako si vyrobiť a kde používať sušené mandarínky

Pin
Send
Share
Send
Send


Oko je okamžite priťahované žiarivo oranžovými kvetmi na bielej tortovej poleve. Sú to sušené mandarínky. Oni sú široko používané vo varení, pre výrobu kompótov, ako korenie pre mäsové pokrmy. Dizajnéri našli využitie pre nich v interiéri, v prvkoch dekoru. Sušiť toto ovocie z juhovýchodnej Ázie je dosť pre každého.

Ako sušiť a bubon mandarínky

Citrus obsahuje mnoho užitočných prvkov.

Mandarínky sú veľmi zdravé plody. Na 100 g výrobku obsahuje 180 mg draslíka, 18 mg horčíka, ako aj vápnika, zinku a železa. Je to sklad vitamínov: vitamín C, beta-karotén, vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9). Celé ovocie obsahuje v priemere 1,5 g vlákniny. Takáto kompozícia robí mandarínky obzvlášť atraktívnymi pre ľudí so srdcovými alebo zrakovými problémami. Mandarínky zlepšujú trávenie a zlepšujú imunitu organizmu spolu s komplexmi vitamínov z lekárne.

Ak chcete získať opísané výhody v neprítomnosti čerstvých mandarínok, musíte vyrobiť vysokokvalitný sušený alebo sušený produkt. Tieto plody sú náročné na skladovanie a ľahko sa kazia. Preto skôr, ako budete suché, musíte starostlivo vybrať neporušené ovocie. Sú veľmi šťavnaté, dužina rezov je chránená hrubým filmom. Tým je proces sušenia dlhší.

Môžete sušiť ovocie s a bez šupky. Treba poznamenať, že šupka obsahuje trikrát viac vitamínu C. Je to zdroj esenciálneho oleja, ktorý dodáva ovocu špeciálnu arómu.

Mandarínky možno sušiť s plátky a kúsky. Pri narezaní na kúsky sú steny buniek čiastočne zničené, čo urýchľuje sušenie. Kusy v tvare kvetu v sekcii sú obzvlášť cenené pre ich dekoratívne vlastnosti.

Spôsoby sušenia, zachovanie vône citrusov

Použite nasledujúce metódy sušenia:

  • v rúre
  • v elektrickej sušičke,
  • na slnku
  • na parapete,
  • na batérii.

Ako sa robí v rúre

Plech na pečenie musí byť pokrytý pergamenovým papierom, inak sa bude ovocie držať.

Pripravené mandarínky rozložené na plech pokrytý pergamen. Kusy by sa nemali dotýkať. Sú umiestnené v rúre po dobu 2-3 hodín, nechávajúc dvierka pootvorené na ventiláciu. Zvyčajne sa uvádza, že rúra by sa mala ohrievať a teplota by mala byť 120-140 stupňov.

S ostrým teplom na povrchu kusov sa vytvorí kôra, ktorá zabraňuje odparovaniu vlhkosti. Výrobok je tvrdý a bez chuti. Je oveľa lepšie zvýšiť teplotu postupne od 60-70 stupňov. Pod vplyvom tepla sa rastlinné tkanivo stáva mäkším a bunkové steny sú permeabilnejšie. Potom dochádza k rovnomernejšiemu odparovaniu vlhkosti. Aby ste zabezpečili rovnomerné sušenie, musíte kúsky ovocia otáčať každých 30-40 minút.

Na rovnomerné sušenie je potrebné otočiť plátky.

Táto metóda umožňuje rýchlo vysušiť mandarínky. Nevýhodou je potreba neustálej kontroly. Tiež mandarínky sušené v peci sa často vysušia. V hotovej forme by sa mali ohýbať, ale nie zlomiť.

V elektrickej sušičke

V elektrickej sušičke, napríklad model VOLTERA 1000 Lux, môžete získať vysoko kvalitné sušené mandarínky. Je to dôsledok vystavenia stabilnej, ale nízkej teplote a dobre organizovanej ventilácii.

Ak sušička nie je univerzálna, musíte zvoliť teplotný režim podľa pokynov.

Táto metóda je veľmi populárna. Odstraňuje potrebu monitorovať teplotu. Kusy môžete otáčať alebo usporiadať palety menej často, každé 2-3 hodiny. Nevýhodou je vysoká spotreba energie, trvanie procesu (8-12 hodín v závislosti od modelu zariadenia).

Na slnku

Je potrebné vyhnúť sa odpadu a hmyzu.

Sušenie na slnku je tradičná metóda, ktorá sa už dlho používa vo vlasti mandarínok. Toto je časovo náročný proces. Rezané mandarínky rozmiestnené na tvrdom povrchu pokrytom gázou. Ak je povrch drevený, môžete ho položiť priamo naň. Počas dňa musíte zabezpečiť, aby ovocie zostalo na slnku, pravidelne ho otáčať. Ak muchy, osy, včely alebo iný hmyz napadnú, mandarínky sú pokryté gázou v 1-2 vrstvách na vrchole. To sťažuje prienik slnečného svetla. Vo večerných hodinách, ako aj v prípade dažďa, sa sušenie vykonáva v krytej miestnosti, aby sa zabránilo jeho vlhkosti. Obvykle to trvá štyri až šesť dní, aby si hotový výrobok.

Sušenie na slnku vyžaduje teplotu + 25-30 stupňov, relatívnu vlhkosť nie viac ako 60% a dobré počasie niekoľko dní. Nie je vždy možné zabezpečiť také podmienky, ktoré poškodzujú vzhľad a vôňu ovocia.

Na parapete

Mandarínky môžu byť úplne sušené na teplom parapete

Umiestnenie ovocia pre sušenie na parapete, hosteska zbaví potreby sledovať počasie. Sklo prenáša asi 46% tepelného žiarenia viditeľného spektra a 50% infračerveného žiarenia. Preto je účinok slnečného svetla takmer rovnaký ako pri sušení na čerstvom vzduchu. Ak nie je slnko, ovocie aj naďalej schne kvôli teplote miestnosti. Nebudú presušiť.

Problémy sa môžu vyskytnúť pri zabezpečení dobrého vetrania. Nie všetky ženy v domácnosti, ako je parapet je zaneprázdnený dva alebo tri týždne. Veľkosť parapetu je tiež obmedzená.

Na batérii

Tento spôsob sušenia sa nelíši od sušenia na parapete. Vzhľadom k tomu, že zdroj tepla je bližšie, proces prebieha rýchlejšie - 7-10 dní.

V zime sa na sušenie najčastejšie používa horúca batéria.

Na dekoratívne účely je možný iný prístup. Dva listy vlnitej lepenky rezané na veľkosť časti batérie sú posiate malými otvormi. Hotové mandarínky sa položia na jeden hárok, prikryjú sa druhým listom, upevnia sa obidvoma listami šnúrkami na šaty, veľkými spinkami alebo povrazom a umiestnia sa medzi sekcie batérie. Otvory sú potrebné pre vetranie, lepenka absorbuje nadmernú vlhkosť. Nič nie je potrebné otáčať. Veľkým plusom tohto prístupu je zachovanie pôvodnej formy.

Pripravené sušené mandarínky sa skladujú jeden alebo dva roky. Namiesto sladkosti sa žuva v sušenej forme, namočené a zdobené koláčmi a pečivom. Môžu brúsiť a používať ako korenie. Správne sušené mandarínky si zachovávajú vizuálnu príťažlivosť a vitamínovo-minerálne zloženie, čím prinášajú výhody a radosť.

Z cukroviniek sa často sušia aj jablká, citróny a melóny. Články o tom, ako nakupovať nájdete na našich webových stránkach.

Pin
Send
Share
Send
Send