Pre väčšinu ľudí je petržlen známy len ako korenie, ktoré sa používa na výrobu všetkých druhov jedál. Jeho rozsah je však oveľa širší. Tradičná medicína a moderná kozmetológia tiež bez nej nedokážu. Ale musíte správne vyschnúť, pripraviť ho na zimu, aby nezmizli všetky užitočné vlastnosti a nemali by sa žltnúť. Doma nie je ťažké. Je vhodný na stole v ktoromkoľvek ročnom období, pretože zlepšuje chuť jedál a obohacuje ich vitamínmi. Zelení a korene tejto korenistej rastliny sa vyznačujú vysokým obsahom železa, vápnika, fosforu. Aj petržlen je bohatý na éterické oleje, obsahuje karotén, vitamíny skupín A a B.
Špecifickosť sušenia petržlenu
Aby sa zachovali prospešné vlastnosti a chuť petržlenu, ženy v domácnosti používajú najjemnejší spôsob prípravy - sušenia. Voľba jednej alebo inej metódy sušenia závisí od technických možností hostesky, prítomnosti alebo neprítomnosti veľkého množstva voľného času a kvality surovín.
Bez ohľadu na zvolenú metódu je na ňu pripravená petržlen. Po prvé, zhromaždené v záhrade alebo kúpil greeny zoradené. Na sušenie je dobrá len mladá petržlenová vňať. Hrubé alebo zhnité stonky, odumreté listy by mali byť odstránené, spodné časti stoniek, bez koreňov - narezané.
Po daždi je vždy plná vlhkosti a nie je vhodná na sušenie. Nakúpené greeny v čase predaja by mali byť vo forme čerstvých rezaných zväzkov av žiadnom prípade nestojí vo vode.
Zelení treba umyť v čistej tečúcej vode a vysušiť, položiť na papier alebo bavlnené uteráky. Keď dobre vyschne, mal by byť rozdrvený. Potom môžete pokračovať priamo k sušeniu.
Petržlen sa používal ako jedlo v polovici 9. storočia. Spôsoby sušenia doma
Najobľúbenejšie spôsoby sušenia petržlenu medzi gazdinkami sú sušenie v peci, v mikrovlnnej rúre, v elektrickej sušičke, v konvekčnej peci a nad sporákom. Každá z nich má svoje vlastné charakteristiky, výhody a nevýhody.
V rúre
Tácka na pečenie, na ktorej sa plánuje vyschnúť zelené, je potrebné zakryť pergamenovým papierom. Rozdrvené suroviny by sa mali rozotrieť na veľmi tenkú vrstvu. Pec sa musí najprv zohriať na 40 stupňov. Na rovnomerné sušenie sa odporúča pravidelné premiešavanie. Sušenie sa vykonáva pootvorením dvierok, inak vlhkosť spôsobí vyparenie trávy a nie vyschnutie. Ochota môže byť identifikovaná silnou krehkosťou surovín, ktorá by sa mala rozpadať na prach s najmenším stlačením.
Nevýhodou metódy je dlhá doba schnutia a zmena farby surovín. Stane sa žltkastým. Je lepšie sušiť týmto spôsobom melón, korenie a mrkvu.
Aby sa petržlen vyschol rýchlejšie, je najlepšie ho vysušiť bez stoniek a plech na pečenie je pokrytý pergamenomV mikrovlnnej rúre
Mikrovlnná miska by mala byť pokrytá papierovou vložkou. Suroviny v celej (nerozdrvenej) forme by sa mali na jej povrchu voľne rozložiť. Zhora by mala byť pokrytá ďalšou vložkou. Potom boli bylinky sušené 3 minúty pri výkone 450 wattov. Ochladené greeny by mali byť nasekané a vložené do nádoby na skladovanie.
Výhodou tejto možnosti je zachovanie korenistej vône trávy a minimálny čas strávený celým procesom.
Petržlen sa šíri na ploché misky, pokryté obrúskomVysušte v sušičke
V elektrickej sušičke VOLTERA 1000 Lux je možné petržlen sušiť ako celok, tak aj v sekanej forme. Zvyčajne je v jednotke špeciálny režim "Pre bylinky". Ak nie je, môžete sušiť byliny pri teplote 40-45 stupňov. Čas bude závisieť od typu rozdrvenej trávy a vlhkosti vzduchu. Pre rovnomerné sušenie by mali byť zásobníky so surovinami vymenené každých 1,5 hodiny.
Nevýhodou je trvanie procesu sušenia, ako aj potreba nepretržitého monitorovania procesu. Liahne, cesnak a repa sú skvelé na sušenie v sušičke.
V elektrickej sušičke možno greeny sušiť celými vetvičkamiVyschnúť v aerogrill
Zelení sa rozdrvia, potom sa umiestnia do kameniva a sušia sa pri teplote 40 až 45 stupňov a maximálnom vyfukovaní. Konvekčné dvere musia byť pootvorené, čo zlepší cirkuláciu vzduchu a urýchli proces. Doba schnutia zelených plôch netrvá dlhšie ako 20 minút. Korene - do 40 minút.
Výhodou metódy je jej rýchlosť, ako aj absencia potreby regulovať proces alebo do neho zasahovať.Vyprázdnite sporák
Proces nad kachľami je podobný sušeniu v peci, na polici nad sporákom by mali byť umiestnené iba nasekané suroviny, ktoré sú umiestnené na plechu. V procese varenia teplý vzduch stúpa. Vďaka tomu budú suroviny postupne vysychať.
Nevýhodou tohto spôsobu je, že sušenie zelene trvá dlho. Potravinová vôňa môže pridať do petržlenovej príchute.
Dôstojnosť - od hostesky sa nevyžaduje žiadny zásah.
Korenie by sa malo skladovať v sklenených nádobách so skrutkovacími uzávermi, ktoré nedovolia, aby sa jeho vôňa vyparila.Banky so zelenými musia byť umiestnené na tmavom, vetranom mieste. Okrem plechoviek môžete použiť papierové tašky alebo látkové tašky. V tomto prípade sa korenie skladuje oddelene od akýchkoľvek iných výrobkov, ktoré majú výrazný zápach, pretože ho môžu absorbovať.
Sušenú petržlenovú vňať možno skladovať a používať až do novej úrody.
