3 spôsoby, ako urobiť sušených kaprov pre milovníkov slanej

Ak chcete jesť niečo také, telo potrebuje potrebné vitamíny, mali by byť zásobené zdravými potravinami alebo variť sami. Napríklad sušený kapor, najmä pestovaný vo svojom vlastnom rybníku, s jemným, bohatým, dokonca aj mierne sladkým mäsom obohacuje telo vitamínmi B12, C, B1, B3, B6. Jeho použitie pomáha posilniť zuby, kapor je užitočný pre nervové a tráviace systémy a tiež zabraňuje tvorbe rakovinových buniek. Sušené ryby zároveň obsahujú len 139 kcal na 100 g.

Špecifiká varenia sušeného kapra doma

Konečný výsledok závisí od výberu rýb.

Pred namáhaním, mali by ste pozorne preskúmať úlovok na známky stagnácie. Poškodený výrobok môže mať nepríjemný, ostrý zápach, poškodenie šupín a žltnutie brucha. Pri solení a sušení by sa mali dodržiavať určité pravidlá, aby sa predĺžila trvanlivosť.

Sušenie sa líši od sušenia nasledujúcimi vlastnosťami: t

1. Prítomnosť slnka. Sušené ryby sa ponechajú pri varení na slnku a sušia sa na tmavom, chladnom mieste.
2. Štruktúra rýb. Sušenie mení štruktúru a počas sušenia sa odstraňuje iba vlhkosť.
3. Zvyšková vlhkosť. Ak je v sušenom produkte 12 - 20%, potom v sušenom ─ 35 - 45%.

Prvým stupňom sušenia je soľ produktu. Najprv musíte umyť úlovok a odrezať vzorku pozdĺž hrebeňa. Potom črevá, odstránenie hlavy, ak potrebujete na iné riady, je dôležité, aby hák žlčníka, pretože výrobok bude zhoršovať. Vezmite nádobu a začnite soliť. V závislosti od množstva pridajte soľ podľa receptu (asi 1,5 kg. Soľ na 10 kg. Carp), ak chcete, aby jedlo bolo viac pikantné, môžete pridať soľ na lyžičku chilli papričky.

Potom nádoba naplnená rybami (mala by byť položená nabok, chvost jeden blízko hlavy druhej, a naliať soľ na vrch kapra) zavrieť a dať do tlače po dobu 8 dní. Po vybratí a opláchnutí každej ryby pod tečúcou vodou sa všetka nepotrebná soľ zmyje, pretože kapor už bol nasiaknutý a solený. V poslednej fáze sa ryby nechajú 3 až 4 hodiny na suchom uteráku na pohár vody.

Spôsoby solenia a vytvrdzovania kaprova

Nezávisle stráca kapra tromi spôsobmi.

Najobľúbenejšie metódy sušenia kaprov sú sušenie v elektrickej sušičke alebo na čerstvom vzduchu, ak to počasie dovolí (dážď by na výrobky nemal spadať). Ak je varenie doma, potom je najlepšie použiť rúru. Prvé dve možnosti sú dobré v tom, že nechávajú ryby dosť na pitie a sú dobre nosené, aby sa odstránila nadmerná vlhkosť. Vo voľnom priestranstve s lúčmi dopadajúcimi na kapra sa uvoľňuje tuk, ktorý dodáva lesk a dodáva chuť.

Ako variť sušené ryby v rúre

Odporúča sa dodržať recept.

Na prípravu kaprov sa používa tradičný spôsob solenia vrstiev. Produkt vložte do nádoby a na jeden deň prikryte ťažkým predmetom. Potom umyte ryby a osušte ich suchými uterákmi. Urobte tenké rezy na kapra, takže sa ukáže, že sa suší, a nie varené alebo dusené.

Miesto na plech, pokryté pergamenovým papierom vopred, ryby a dať do rúry. Chytiť ryby s otvorenými dverami a teplotou 40 stupňov asi 7-8 hodín, v závislosti od veľkosti ryby. Po varení kapor „vetrá“ počas dňa.

Doba varenia závisí od veľkosti ryby

V dôsledku nízkej teploty a pootvorených dverí sa vlhkosť opúšťa a ryby sa sušia. Z minusov metódy ─ veľká spotreba energie, nedostatočne nasýtená chuť. Tento spôsob sušenia umožňuje variť vaše obľúbené jedlo doma.

Vo voľnej prírode

Táto metóda zahŕňa dve fázy: prvá je solenie, druhá je malátnosť na čerstvom vzduchu. Prvá etapa sa vykonáva rovnako ako v iných metódach, ale 4 - 15 dní sa prideľuje na solenie v závislosti od hmotnosti rýb.

Ryby visieť najlepšie od rúk a pazúr

Po vysušení sa ryby navlečú na tenký povrazec alebo lano cez očné otvory a zavesia sa na lane pod holým nebom. Kvôli vetru a slnku, vlhkosť listy a ryby sú sušené. Najlepší čas na takúto metódu je marec - apríl alebo koniec októbra, kedy muchy alebo hmyz produkty nepokazili - to je mínus metódy. Rybu zakryte gázou a nechajte 14 dní.

V elektrickej sušičke

Proces sušenia v elektrickej sušičke

Pripravte kapra na sušenie metódou solenia a rozrezajte ho pozdĺž hrebeňa. Potom zapnite elektrický sušič, napríklad VOLTERA 1000 Lux, a položte ryby a osušte pri teplote 55-60 stupňov. V dôsledku ohrevu prúdu vzduchu z horúceho TENA. Keď je kapor pripravený, zaveste ho na čerstvý vzduch. Táto metóda vám umožní rýchlo a ľahko pripraviť ryby, ale mali by ste byť pripravení na to, že sušička nemusí byť vhodná na napájanie a nesušiť ryby.

Potom, čo je ryba varená, musíte ju označiť na chladnom a tmavom mieste. Carp je zavesený na lane, zabalený v papieri, alebo ponechaný v plechovke s pevným viečkom. Hotový produkt sa skladuje asi 6 - 12 mesiacov. Používa sa v šalátoch, sendvičoch alebo ako samostatné jedlo. Carp dáva pokrmu špeciálnu chuť, vďaka čomu je jedlo zaujímavé a nezvyčajné.

Na stránke si môžete tiež prečítať článok o sušení tarani doma.