O farme

Ako variť sušené marhule doma v sušičke, a to nielen

Pin
Send
Share
Send
Send


Zakaukazsko, Čína, Irán a Stredná Ázia sú už dlho známe svojou výrobou sušených marhúľ. Marhule robia ľudí šťastnými v lete, ale ich príjemnú sladkú chuť si môžete udržať až do zimy sušením doma. Tento postup je založený na odstránení 80-90% vlhkosti v sušičke, v dôsledku čoho mikróby strácajú svoju schopnosť reprodukcie. Zároveň sa však zvyšuje aktivita vlákniny, tretina vitamínov a viac ako 80% mikroprvkov, ako sú vitamíny C, B, PP, draslík a karotén.

Špecifickosť sušenia marhúľ v sušičke a bez nej

Na sušenie sú vhodné len zrelé, mäsité odrody, nie veľmi šťavnaté a s nízkym obsahom vlákniny.

Divoké marhule nie sú vhodné na výrobu sušených marhúľ, ale kultúrne ovocie má teraz viac ako sto odrôd, ktoré sa líšia v chuti a dozrievaní. Pretože sušenie je založené na odstránení vlhkosti, na prípravu sušeného ovocia sa používajú veľké, sladké, mäsité plody, ktoré nemajú chuť horkej chuti. Tieto vlastnosti zodpovedajú odrodám zo Strednej Ázie, ktoré obsahujú viac ako 20% cukru a ktorých hmotnosť sa znižuje päťkrát. Plody musia byť zrelé, bez poškodenia. Ak si zvolíte metódu na slnku, potom odrody sú lepšie vybrať čoskoro, dozrievanie na samom začiatku leta, pre lepšie sušenie na chladné dni.

Ovocie pripravte takto:

  1. Pred začatím procedúry dôkladne umyte ovocie, rozdelte ho na polovicu, odstráňte kosti. Zároveň sa musíte zbaviť marhúľ obsahujúcich akékoľvek body alebo larvy. Takéto poškodené miesta by ste nemali rezať, pretože v budúcnosti hrozí riziko výskytu červov v budúcom sušenom ovocí. Zrnká semien sa nemôžu odhodiť, ale použijú sa v rozrezanej forme ako prášok na pečenie.
  2. Aby sa zabránilo získaniu sušeného ovocia tmavej farby, musíte zložiť polovicu ovocia do cedníka, držať ho asi 15 minút nad vriacou vodou. Ďalším spôsobom, ako zachovať farbu je naliať marhule s vodou a citrónovou šťavou.
  3. Zvážte ďalšie použitie sušených marhúľ. Ak je to len ako dezert, potom je potrebné variť hustý sirup, do ktorého sa následne niekoľko minút vloží cedník, a ak je lepšie urobiť soľný roztok ako doplnok k hlavným jedlám.
Najlepšie je odvádzať vodu pridržaním ovocia v cedníku.

Po vykonaní vyššie uvedených postupov je nevyhnutné, aby voda odtekala a rozptýlila marhule na stranách veľkej dosky, aby sa zhromaždili v strede zvyšnej kvapaliny. Ďalej by ste mali rozhodnúť o spôsobe sušenia.

Spôsoby sušenia marhúľ doma, ktoré sú najobľúbenejšie a prečo

Sušené marhule obsahujú oveľa viac užitočných vlastností ako džemy alebo kompóty. Existuje niekoľko spôsobov sušenia ovocia, ktoré sa líšia v spôsobe spracovania a technológie. Keď sa vyberie, musíte striktne dodržiavať postupnosť činností, aby ste hotový výrobok dlhodobo uchovávali.

Získanie sušených marhúľ v rúre

Kontrola, či teplota počas procesu nestúpne nad 40 stupňov

Táto metóda je jednoduchá a rýchla. Je potrebné dodržať tento postup:

  1. Pripravené ovocie rozotrite v jednej vrstve na pergamenový papier a vložte do rúry predhriatej na 40 stupňov.
  2. Pre rovnomerné ohrievanie a sušenie, voľné odparovanie vlhkosti, pravidelne otáčajte marhule a postupne zvyšujte teplotu na 75-80 stupňov.

Na konci postupu nie je potrebné rúru tesne uzavrieť. Tento spôsob sušenia bude trvať asi 12 hodín, a pripravené ovocie by nemali uvoľňovať šťavu pri stlačení, budú elastické, suché. Možno, že stupeň suchosti jednotlivých plodov bude iný, ale po niekoľkých dňoch sa všetko vyrovná.

Sušené marhule v vykostenej elektrickej sušičke

Preložte plody tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Hlavnými výhodami tejto metódy sú lepšia dehydratácia bez špeciálneho tepelného spracovania a maximálna ochrana vitamínov. Toto je najjednoduchší spôsob varenia. Pripraviť by sa malo:

  1. Ovocie rozotrite s buničinou na sušičkách, napríklad model VOLTERA 1000 Lux, aby sa nedotýkali pre dobré fúkanie.
  2. Asi 20-24 hodín, aby marhule v sušičke pri teplote asi 50 stupňov, pravidelne preskupovať zásobníkov pre rovnomernosť sušenia.
  3. Asi 18 hodín vyschnúť už suché plody pri teplote 65 stupňov.
  4. Chladené a suché marhule budú pri teplote miestnosti asi 12 hodín.

Potom ich umiestnite do suchých nádob alebo plechoviek, ktoré je potrebné každý deň trvať približne dva týždne. Ak sa zistí kondenzácia, sušené ovocie by sa malo opäť sušiť približne hodinu. Na chladnom mieste sa môžu skladovať niekoľko mesiacov.

Ako sušiť toto ovocie na slnku

Tento proces trvá približne týždeň, kým sa proces dokončí.

Najlacnejšie, správne, prirodzené, ale jedným z dlhých spôsobov je vyschnúť na čerstvom vzduchu na slnku. Pred začatím samotného postupu, mali by ste marhule trochu utrieť, držať ich vo vetre v tieni na ulici. Ďalej sa musíte riadiť nasledujúcim poradím a časovaním:

  1. Ovocie rozotrite na mriežku nainštalovanú na drevenom podklade.
  2. Uložte sušené ovocie na slnku a držte ho tam asi týždeň, ich odstránenie z ulice na noc.

Tam je možnosť sušiť marhule, nie ich šírenie, a visí na nite v tienistom mieste. Táto možnosť výrazne predlžuje čas konania.

Na parapete

Táto metóda je tiež lacná, nevyžaduje ľudské úsilie, osobitnú pozornosť.

  1. Musíte držať marhule na parapete v tieni na tácky alebo listy papiera asi 4 hodiny.
  2. Nachádza sa na parapete na slnečnej strane, držte až do západu slnka.
  3. Potom vysušte asi týždeň a vyhnite sa nadmernému priamemu slnečnému žiareniu.
Ak chcete urýchliť sušenie na parapete, predvaliť ovocie v rúre

Tento spôsob môžete kombinovať so sušením v rúre, aby sa šetrila elektrická energia a proces bol čo najbližšie k prírode. Po vysušení troch marhúľ v rúre môžete pokračovať v sušení na parapete.

Ako vyschnúť na sporáku

Nad plynovým sporákom môžete nainštalovať mriežku, zaklopenú do dreveného rámu na type sita. Nad horákom v cene je ovocie rovnomerne a rýchlo vyschnuté. Táto metóda je blízka prirodzeným a len mínusové náklady.

Balené tesne, vaše sušené marhule budú skladované asi 1,5 roka

Originálnosť sušených marhúľ spočíva v tom, že sušené ovocie je vďaka použitiu viac užitočné ako čerstvé. Základným pravidlom je pamätať, že sušené marhule sa uchovávajú na chladnom, suchom mieste alebo v mrazničke. Hermetické balenie pomôže udržať ho až 18 mesiacov.

Tento produkt sa odporúča ľuďom ako prevencia v období avitaminózy, na liečbu problémov vnútorných orgánov, tehotných na vývoj zubov a kostí dieťaťa. Tradičná medicína používa ako súčasť tinktúry alkoholizmu, kissel na čistenie tela.

V zime sa sušené marhule používajú na varenie kompótov a koláčov na pečenie.

Sušené marhule sú nielen sladké na čaj, rôzne jedlá na diétu, z ktorých sa varí kompót, dokonale uhasí smäd v lete a pridaním whisky sa premení na koktail. Sušené marhule používané pri príprave pečiva, obilnín alebo omáčok.

Ak chcete, a veľké množstvo slnečného ovocia, môžete nielen získať sušené marhule doma, ale aj suché jablká, sladké hrušky, kdoule a dokonca aj exotické banány.

Pin
Send
Share
Send
Send