O farme

Ako urobiť hrozienka z hrozna doma

Pin
Send
Share
Send
Send


Rozinky sú sušené hrozno, ktoré má príjemnú chuť. Rovnako ako čerstvý výrobok, prináša výhody pre ľudské zdravie. Pri varení sa takéto sušené ovocie pridáva nielen do sladkých šalátov a dezertov, ale aj na prípravu mäsových jedál. Je to však možné urobiť doma? Hovorte o tom ďalej.

Môžem urobiť hrozienka z hrozna doma?

Pre tých, ktorí nikdy nenarazili na domáce polotovary, je technológia sušenia hrozna komplexným procesom, ktorý vyžaduje špeciálne vybavenie a profesionalitu. V skutočnosti si môžete urobiť rozinky z čerstvého ovocia doma sami. Existujú rôzne recepty, po ktorých môže každý zvládnuť techniku.

Najlepšie druhy hrozna na sušenie sa nazývajú sladké odrody, ako je čierna, biela alebo Kishmish ružová. Ďalšou výhodou tohto hrozna je malá veľkosť hrozna, ktorá im umožňuje urýchliť proces sušenia. Vysušený produkt stráca vlhkosť až osemdesiatpäť percent pri zachovaní celého množstva cukru.

Rozinky na tanieri zblízka
Všetky hrozno je vhodné na sušenie, vrátane bobúľ s kameňmi. Z nich sa varia kompoty a vyrábajú sa ovocné nápoje.

Spôsoby, ako získať hrozienka

Najprv musíte zberať a pripraviť ho na proces zberu. Bobule musia byť zrelé, bez rôznych poškodení. Suché hrozno môže byť iné. Stojí za to zoznámiť sa s rôznymi spôsobmi, ako si vybrať ten najvhodnejší. Medzi hlavné metódy patria:

  • Prírodné sušenie;
  • V rúre;
  • V elektrickej sušičke;
  • S použitím alkálie.
Správne sušenie vám umožňuje ušetriť až osemdesiat percent živín obsiahnutých v hrozne.

Výroba na priamom slnečnom svetle

Táto metóda nie je najrýchlejšia, ale ekonomická a cenovo dostupná. Celá plodina by mala byť skontrolovaná, zbaviť sa zhnitých, poškodených plodov a potom ju rozložiť na suchý povrch na slnku. Hrozno nie je potrebné strieľať s kefami. Pravidelne, každých pár dní, sa ovocie obracia na druhú stranu. Spôsob zahŕňa sušenie na tri týždne.

Výroba hrozienok prirodzeným sušením. Hrozno schováva zo stropu na lanách.

Použitie rúry

Tento spôsob vyžaduje odstránenie plodov z vetiev po dôkladnom umytí klastrov studenou vodou. Prebytočná vlhkosť sa z kefiek odstráni, potom sa na varenie vyberú zdravé zrelé bobule. Ovocie, ktoré sa má odstrániť:

  • suché;
  • hnilé;
  • Ovplyvnené škodcami a chorobami;
  • Omrzliny.

Vybrané hrozno klesá do vriaceho roztoku sódy po dobu 5 sekúnd. Táto technika je potrebná na popraskanie kože, čo má za následok rýchlejšie odparovanie vlhkosti.

Po vysušení hrozna s uterákom ho rozotierajú na plech, ktorý je pokrytý papierom na pečenie. Keď sú dvierka rúry otvorené, produkt vypustite a nastavte teplotu na 50-60 stupňov. Trvanie procedúry je celkovo 10 hodín. Pravidelne je potrebné robiť prestávky, nechať bobule vychladnúť.

Sušenie v elektrickej sušičke

Umyté hrozno v jednej vrstve rozloženej na tácky elektrických sušičiek, Prvá fáza sušenia trvá osem hodín. A každú hodinu musíte vymeniť palety. Po vypnutí prístroja ho musíte nechať vychladnúť a proces spustiť znova na osem hodín. Pre veľké hrozno z dvoch fáz trochu, budete potrebovať ďalšie.

Niektorí ľudia používajú inú metódu: zvyšujú počet prístupov a skracujú dobu sušenia na štyri hodiny. Prestávka s touto možnosťou je 2 hodiny. Celková doba schnutia sa pohybuje od dvadsať do dvadsaťpäť hodín, v závislosti od veľkosti bobúľ.

Výroba hrozienok v elektrickej sušičke

Alkalická metóda

Metóda spočíva v použití zásady. Hroznové strapce, ak je to možné, fumigujú sírou alebo klesajú na 10 sekúnd do vriaceho alkalického roztoku. Na 10 litrov vody sa používa 40 gramov jedlej sódy. Po ich rýchlom odstránení opláchnite studenou vodou a osušte. Ošetrené vetvičky s plodmi visia v miestnosti. Krabice sú umiestnené pod nimi tak, že hotové hrozienka, padajúce z kefiek, spadajú do nich. Pri sušení touto metódou by nemalo byť povolené priame slnečné svetlo.

Táto technika v porovnaní s prirodzeným sušením na slnku znižuje dobu varenia o 3-4 krát. Po 5 alebo 10 dňoch sú plody pripravené na použitie.

Ako určiť pripravenosť hrozna

Je nemožné pochopiť, že hrozienka bola pripravená so zameraním len na časový indikátor. Trvanie sušenia sa mení v závislosti od typu, veľkosti, použitej metódy.

Výrobok na výstupe má parametre, na základe ktorých je určená jeho pripravenosť:

  • Bobule by nemali byť lepkavé;
  • Celková hmotnosť a objem získaných produktov je niekoľkokrát nižšia ako počiatočná charakteristika;
  • Pri stláčaní hrozienok prstami nevypúšťa tekutinu.
V tejto forme sa hrozno môže dlho skladovať. Môže sa použiť ako samostatné jedlo a pridať do pečiva, šalátov a ďalších.

Na lepšie uchovanie sa sušené ovocie uchováva pri teplote 5-6 stupňov a relatívnej vlhkosti 60 alebo 70%.

Skontrolujte pripravenosť rozinky, zavesené na sušenie v interiéri

Aký je najlepší spôsob sušenia?

Voľba metódy je ovplyvnená mnohými faktormi. Pre tých, ktorí majú vlastnú vinicu, je lepšie obrátiť sa na sušenie slnkom alebo alkalickú metódu. V obmedzenom priestore mestského bytu je efektívnejšie získať hrozienka pomocou elektrickej sušičky alebo rúry.

Ak chcete ušetriť sušené ovocie, ako je to možné, umožňuje metódu použitú v Ázii. Vinohradníci stavajú špeciálne vetrané hlinené domy, v ktorých sú klastre sušené v tieni. Ale pred sušením, sú tieto budovy tiež spracované sírou, pretože to môže byť nazývaný druh alkalickej metódy.

Ázijské-štýl hrozienok zachovať svoje prirodzené farby.

Vlastné sušenie hrozna má výhody oproti jeho nákupu v obchode. Hrozienka získaná touto metódou spĺňa chuťové požiadavky osoby, ktorá ju získava, a je tiež ekologickým a čistým produktom.

Pozrite si video: Plazma v mikrovlnce (Február 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send