O farme

Ako určiť kvalitu a prirodzenosť medu

Prospešné vlastnosti medu sú všeobecne známe. Používa sa nielen ako sladidlo, ale aj ako prostriedok pri liečbe prechladnutia. Má antibakteriálny, antivírusový, sedatívny a liečivý účinok, pomáha posilňovať imunitný systém a zvyšovať vitalitu.

Vysoká cena prírodného produktu je priamym dôsledkom zložitosti jeho výroby. Ale aj zaplatenie značnej ceny za tento produkt nie je vždy možné si byť istí v jeho kvalite. Falšovanie nie je novým fenoménom.

Odkaz na bezohľadných obchodníkov je obsiahnutý v encyklopédii včelárstva, ktorú uverejnil americký podnikateľ a veľký nadšenec tohto poľnohospodárskeho odvetvia Amos Ruth v roku 1876.

Ako falošný prírodný med?

Neprirodzený med

Súčasné falzifikáty možno rozdeliť do troch skupín:

  • prírodné s pridaním cudzie látky určené na zvýšenie celkového objemu a hmotnostnej hustoty;
  • produkty získanej zo zmesi cukor a voda, s prídavkom farbív a príchutí;
  • cukor.

Metóda falšovania, ktorú opísala Ruth v XIX storočí, sa stále používa.

Zmes cukru a vody sa varí na hustý sirup, po čom sa pridajú chute a farbivá. Na zvýšenie účinku môže byť finálny produkt zmiešaný s malým množstvom skutočného medu.

Od čias Amosa Ruth sa zlepšila technológia falšovania medu. Teraz sa vyrábajú umelé zmesi z invertného cukru a sacharózy a pridávajú sa k nim zahusťovadlá, medzi ktorými je kukuričný a zemiakový škrob. Kvalitné falzifikáty môžu byť ťažko identifikovateľné, dokonca aj s odbornými znalosťami. Našťastie sú zriedkavé.

Ďalší spôsob, ako dostať med, používajú bezohľadní včelári. Namiesto čakania na včely zbierať kvetinový nektár, sa hmyz kŕmi pravidelným cukrovým sirupom. Cukrový med získaný podobným spôsobom nemá žiadne prospešné vlastnosti.

Ako rozlíšiť kvalitný výrobok od umelého

Dobrý vkus

Banka medu

Chuť prírodného medu je sladká s nádychom koláča, ktorý je obzvlášť rozoznateľný v pohánke a gaštane. Tento produkt zanecháva príjemnú dochuť. Falošné budú mať pozoruhodnú sladkú chuť.V niektorých prípadoch trochu klonovanie.

Prírodná farba

Farba sa môže líšiť od bielej po tmavo hnedú. Každá odroda má svoju vlastnú charakteristickú farbu. Med zozbieraný z kvetov bielej akácie v tekutom stave je takmer transparentný.

Pohánkový med má bohatú hnedú farbu s načervenalým odtieňom. Biely výrobok nemusí dobre pochádzať z peľu rastlín, ale z cukrového sirupu.

Pred nákupom je zistiť, aký druh medu je pred vami. Preto bude ľahšie korelovať popis s produktom, ktorý vám ponúkame.

Správna konzistencia

Štruktúra prírodného a umelého medu je nápadne odlišná. Otieraním kvapky prstami si všimnete, že zmizla bez zvyškov, rýchlo sa vstrebala do pokožky. Robíte to isté s falošnou, máte pocit, že na koži sú malé hrudky.

Med má tendenciu kryštalizovať po niekoľkých mesiacoch skladovania. Ak sa v polovici zimy snažíte predať tekutý produkt, potom je to alarmujúce znamenie. Takýto produkt bol buď vyrobený z cukrového sirupu alebo pred predhriatím predhrievaný. Med, ohriaty nad teplotu 40 stupňov, stráca svoje užitočné vlastnosti.

Test viskozity

Tento med by sa mal ťahať

Dôležitým indikátorom a podmienkou pri určovaní pravosti prirodzenosti je jeho viskozita. Ponorte čistú lyžicu do misky medu a potom ju pomaly odstráňte. Skutočný produkt musí nasledovať lyžicu. nepretržitá niť. Keď látka odteká z lyžice, vytvára na povrchu viditeľnú značku, ktorá sa pomaly rozpúšťa.

aróma

Vôňa je najťažšia falošná. Vôňa prírodného produktu je hustá a voňavá, v ňom môžete rozoznať tóny medových rastlín. Výrobok vyrobený z cukru nemá výraznú chuť. Ako skontrolovať? Ak zistíte, že je ťažké cítiť, potom máte falošný.

Stanovte cukor

Či je v produkte cukor, možno určiť pomocou tenkého papiera. K tomu treba na papierovom obrúsku alebo na hárku papiera načierať med.

Vzhľad mokrých škvŕn bude znamenať, že výrobok je umelý.

Prírodný produkt môže zostať na povrchu papiera niekoľko minút bez úniku na zadnú stranu listu. Čím dlhšie sa stopa neobjaví na papieri, tým lepšie.

Ako skontrolovať skutočný med doma?

Ak máte prirodzený med alebo nie, môžete ich rozptýliť niekoľkými jednoduchými postupmi. Ako môžete odlíšiť med a zistiť jeho kvalitu?

Pokles jódu

jód

Malé množstvo medu sa zriedi vodou, pridá sa kvapka jódu do zmesi. Ak sa potom roztok zmodrá, znamená to, že obsahuje škrob alebo múku.

Použitie chleba

Do nádoby vložte kúsok chleba a nechajte pôsobiť 5-10 minút. Ak po tomto čase si chlieb zachová svoj tvar, potom máte prírodný produkt. Ak sa chlieb zmäkne a rozprestrie, je to jasné znamenie, že výrobok bol vyrobený na báze cukrového sirupu.

ceruzka

Dajte med na zadnú stranu ruky alebo kúsok papiera a rozotrite ho v tenkej vrstve. Beh pravidelnej chemickej ceruzky cez povrch. Tučná čiara označuje prítomnosť vody v produkte. Absencia viditeľnej stopy znamená, že máte neriedený med.

ocot

ocot

Rozpustite lyžičku medu vo vode, pridajte niekoľko kvapiek octu do zmesi. Ak nasleduje syčanie, potom je to isté znamenie, že výrobok obsahuje kriedu.

Určite faloš pomocou vody

Vložte lyžicu do priehľadného pohára s teplou vodou a zamiešajte. Prírodný produkt sa rozpustí bez zvyškov, mierne znečistí vodu. Ak sú vo výrobku nečistoty, buď sa vyzrážajú alebo plávajú na povrch.

Pohánkový med

Najlepší spôsob, ako sa chrániť pred falzifikátmi, je kúpiť domáci med od známeho včelára. Ak chcete vybrať osobu, ktorá si zaslúži dôveru, opýtajte sa, či predáva voštiny.

Ak je odpoveď áno, budete vedieť, že predávajúci má prístup k prírodnému medu. Títo ľudia si veľmi cenia svoju povesť a neponáhľajú ich tým, že im ponúkajú falzifikáty.

Kúpiť med v sezóne, pretože skutoční včelári ho predávajú tak, ako sa vyrábajú. Ak si kúpite med v obchode, skontrolujte a venujte pozornosť správnemu štítku. Falošný výrobok môže poškodiť vaše zdravie.