O farme

Zaujímavé fakty o medu: kalórie, cukor, spotreba

Pin
Send
Share
Send
Send


Med je prírodná, chutná a zdravá pochúťka, ktorá môže byť použitá ako samostatný produkt, ako aj pridaním podľa potreby. Avšak, spolu s výhodami, med je plný nebezpečenstva. Po prvé, med je silný alergén. Deti do jedného roka to nedávajú. Po druhé, pre diabetikov je tiež lepšie zdržať sa konzumácie tejto pochúťky.

V tomto článku sa pozrieme na med v rôznych aspektoch. Poznávame jeho kalorický obsah, pozrime sa, či ho môžu používať diabetici a od akého veku sa deti môžu venovať.

Kalorický med: koľko kalórií je v jednej čajovej lyžičke?

Chuť je vždy sprevádzaná výživou, preto je med vysokokalorickým produktom, ktorý nájdete na našich tabuľkách. Nie je to však dôvod, prečo by sme ju mali počas diéty opustiť. Je potrebné, aby sa racionálnosť, nie prejedanie, používali.

Druh medukcal na 100 gramov
kvetinový303
agát335
pohánka301
vresová309
plást medu327
vápno323
Med s orechmi485

Ako je zrejmé z tabuľky, každý typ včelárskeho výrobku má svoj vlastný kalorický obsah. Ale 100 gramov nie je veľmi jasný pojem. Kde je jasnejšie zvážiť medové lyžice. Tak koľko kalórií v 1 lyžičke a lyžice medu:

  • V 1 lyžičke s kopcom - 32 Kcal
  • V 1 polievková lyžica so šmýkačkou - 72 Kcal

Lipový med je produkt pozostávajúci z maxima živín, vďaka čomu je v porovnaní s inými odrodami najchutnejší a najobľúbenejší. 100 gramov pochúťky obsahuje asi 320 Kcal.

Včely zbierajú med pohánka z kvetu pohánkového nektáru, Jeho odtieň je jasný, od žltej po hnedú a niekedy načervenalý. Tento výrobok je klasifikovaný ako vysoko kvalitný, s príjemnou vôňou. Obsahuje 37% glukózy a 40% fruktózy, ktorá prispieva k vysokému kalorickému obsahu na 100 g 301 kcal.

Ľudia už dlho premýšľali: je v mede nejaký cukor? Áno, ale nie rovnaké ako v obchode, ale ovocie a hrozno, vo forme fruktózy s glukózou, pričom je telo dobre stráviteľné.

V komplexnom zložení prírodného medu je hlavné miesto obsadené sacharidmi.ktorých počet je približne 86%. V závislosti od odrody, sacharidov môže viac ako 40 typov.

Hlavnými sú glukóza a fruktóza. Ich počet je až 90% hmotnosti všetkých sacharidov. Zvyšok sú komplexné oligosacharidy, disacharidy a sacharóza. Jeho zloženie produktu včelárstva je okolo 3%.

Čo obsahuje viac kalórií: cukor alebo med?

Mnohí ľudia sa čudujú, či je med kalórií. Poďme rozobrať. Cukor obsahuje viac kalórií ako med. Napríklad v lyžičke cukru - až 18 kalórií, av mede - 27 kalórií.

V tomto prípade je kalorický obsah medovej pochúťky vyšší, ale nie v dôsledku skutočnosti, že cukor má nižší obsah kalórií, ale preto, že med má vyššiu hustotu a v lyžičke je umiestnená o niečo viac ako cukor. V 100 gramoch cukru - 400 Kcal, v mede asi 330 Kcal.

Ideálne produkty neexistujú, takže med sa neodporúča používať u ľudí s ťažkým diabetom, ktorí trpia alergiami a obezitou.

Napriek svojej užitočnosti je medový produkt skôr kalorický a cukor je menej užitočný a má vyšší kalorický obsah. Medové kalórie sa absorbujú oveľa rýchlejšie a spotreba cukru prispieva k rýchlej únave, vzniku zubného kazu a ospalosti.

Čerstvý prírodný med s voštinami

Môžem používať s diabetom: výhody a škody

Môžem jesť med s cukrovkou? K tejto otázke existuje mnoho rôznych názorov. Niektorí sa domnievajú, že med pre diabetikov je prospešný - znižuje hladinu cukru v krvi a zvyšok tvrdí, že medový produkt ju zlepšuje.

Štúdie ukazujú, že používanie medu pri cukrovke nie je vždy prípustné.

Pri diabete vyžaduje prísne dodržiavanie diéty, a pri jeho nedodržiavaní nie je žiadny rozdiel, než otravu sami - s cukrom alebo medom vo veľkých dávkach. Ale so zvýšenou hladinou cukru v krvi je med kontraindikovaný.

Názor, že med a cukrovka sú nezlučiteľné, je nesprávny. Medový produkt pre túto chorobu je platný, mali by ste používať iba určité množstvo liečiv a zvoliť typ, ktorý je pre túto chorobu užitočný.

Odborníci tvrdia, že používanie medovej pochúťky pri cukrovke 1. typu je nielen možné, ale aj nevyhnutné. Opakovanými pokusmi sa dokázalo, že konštantná spotreba tejto pochúťky prispieva k zníženiu tlaku a normalizácii hladiny glykohemoglobínu o 2%.

Vďaka svojmu zloženiu sa med veľmi pomaly vstrebáva, čo prispieva k stabilizácii glukózy v krvi. Preto otázka: je možné jesť med s cukrovkou typu 2 bude tiež pozitívne. Hlavná vec je dodržiavať prísne denné dávky - 1 polievková lyžica. za deň. Pri veľkých množstvách môžu začať vážne problémy.

sugarcraft

Pozrime sa teraz, či by mal byť med sladený a prečo sa to deje. Kryštalizácia medu je prirodzený proces, pokiaľ je prírodný a bez akýchkoľvek prísad. Jeho charakter ovplyvňujú určité faktory, ktoré odhaľujú rýchlosť a charakteristiky tohto procesu. Pri teplote 35 ° C sa med začína postupne topiť.

Keď sa prekročí 40-50 ° C, väčšina živín sa zničí a včelí produkt sa stane bežným sladkým sirupom. Preto, ak je med sladený - to je považované za normu.

Glukóza a fruktóza sú hlavnými zložkami medu. Vďaka týmto prvkom je med kandizovaný. Glukóza stvrdne a fruktóza nezmení kvapalný stav, obalí glukózu. Keď naberáte kryštalizovaný med z pohára, môžete vidieť malé množstvo tekutého medu.

Kryštalizácia je prirodzenou vlastnosťou medu. Prírodný med musí byť po dvoch mesiacoch po skoku cukorený. Jedinou výnimkou je primárny medový produkt, ktorý môže byť skladovaný viac ako 2 roky.

Aký domáci med nie je sladený a prečo?

Koeficient fruktózy a glukózy je hlavným ukazovateľom, ktorý dáva odhad pevnosti medu, ktorý je cukorený. Pochutiny s vysokým množstvom fruktózy sa pomaly a ľahko zjemňujú.

Cukrenie rôznych druhov medu

Kryštály glukózy sa zhromažďujú na dne a tmavá hmota stúpa na vrchol. Živým príkladom toho je med z arabskej gumy, s prevahou fruktózy - môže byť cukrený, ale zároveň takmer nezatvrdne a zostane v tekutom stave. Príkladom takéhoto medu je slnečnica s prevahou glukózy, ktorá môže rýchlo kryštalizovať.

Hmotnosť medu mení svoj výkon v závislosti od teploty a vlhkosti v ňom. Čím vyššie údaje, tým nižšia je hmotnosť.

Tiež by vás mohli zaujímať nasledujúce články na tému med:

Koľko kilogramov / gram sa hodí do litra / trojlitrovej nádoby?

Na meranie sa použijú gramy a kilogramy. Hustota medovej pochúťky je približne 1,5 kg na 1,5 litra. So zvýšenou vlhkosťou sa hustota znižuje.

  • v 1 lyžičke bez kopca - 8 gramov medu;
  • 1 polievková lyžica bez sklíčok - 17 gramov;
  • 50 g medu je 2,9 lyžice alebo 4,2 lyžičky bez kopca. S šmýkačkou - 1,5 lyžice alebo 2,5 čajovej lyžičky.

Hlavný princíp pomeru hmotnosti a množstva včelieho nektáru je 1,4 / 1, napríklad:

  • 1,4 litra medu možno umiestniť do nádoby na liter;
  • V trojlitrovej nádobe sa získa o niečo viac ako 4 kg medu.

A v opačnom poradí:

  • 1 kg medu zapadá do 750 ml nádob;
  • 500 g medu sa umiestni do 450 ml nádoby;
  • 100 g - asi päť polievkových lyžíc medu bez kopca.

Koľko môže včelí produkt jesť denne pre dospelého a dieťa?

Poďme sa porozprávať o tom, koľko medu sa môže konzumovať denne bez toho, aby to poškodilo ľudí. Med - užitočný produkt pre ľudské telo.

Dospelí sa odporúča používať 100-150 g lieku denne. Pre lepšiu absorpciu by sa mal konzumovať 1,5-2 hodiny pred jedlom alebo 3 hodiny po jedle. Najlepší spôsob, ako piť, je teplé mlieko, čaj alebo voda.

Denný príjem medu pre dospelého na deň.

Pre deti sa odporúča konzumácia medu spolu s inými potravinami - čajom, ovocím alebo obilninami. Týmto spôsobom telo absorbuje liečbu rýchlejšie. Dať deťom veľké množstvo produktu by nemalo byť, inak sa môžu zdať znechutené.

Med je klasifikovaný ako vysoko alergénny produkt a pred jeho odovzdaním dieťaťu si ho musíte zapamätať a nezneužiť ho. Odborníci odporúčajú zoznámiť deti s medom po troch rokoch, nie viac ako 1-2 lyžičky denne. Je lepšie nedávať deťom pochúťky.

Keď takáto známosť už bola, a tam boli žiadne alergické reakcie, potom dieťa do dvoch rokov môže byť ponúknutá 0,5 lyžičky, a viac ako dva roky nie viac ako 1 lyžičku denne. U detí, ktoré sú náchylné na alergie, je med vylúčený zo stravy.

Chemické zloženie a obsah zložiek

Tabuľka uvádza chemické zloženie a obsah všetkých zložiek včelárskeho produktu (vitamíny, minerály, kalórie, bielkoviny, tuky a sacharidy) na 100 gramov výrobku.

minerály
draslík64mg
fosfor7,2mg
vápnik5,1mg
mangán0,36mg
meď31mg
zinok0,1mg
magnézium2,9mg
železo0,5mg
chróm5mg
bor0,7mg
fluór8mg
vitamíny
Vitamín A0,04mg
Vitamín B20,04mg
Vitamín B30,3mg
Vitamín B50,07mg
Vitamín B50,8mg
Vitamín B60,02mg
Vitamín B90,08mg
Vitamín C2mg
Vitamín E4mg
Vitamín H0,15mg
Vitamín K1mg

Chemické zloženie odstredivého medu(J.W. White

štruktúra%g
Voda (prírodná vlhkosť)17,2078,0
Sahara:

Levuóza (ovocný cukor)

Dextróza (hroznový cukor)

Sacharóza (stolový cukor)

Maltóza a iné disacharidy

Vyššie cukry

38,19

31,28

1,31

7,31

1,50

173,2

141,9

5,9

33,2

6,8

Celkové cukry79,59361,0
Kyseliny (glykonová, citrónová, jablčná, mravčia, octová, maslová, mliečna atď.)0,572,6
proteíny0,261,2
Popol (draslík, sodík, vápnik, horčík, chloridy, sulfáty, fosfáty atď.)0,170,8
Celková kyselina, proteín a popol1,004,6
Sekundárne zložky (pigmenty, enzýmy, vitamíny, alkoholy, aromatické látky a aromatické látky) t2,2110,0
úhrnom100453,6

GOST pre medové výrobky

GOST R 54644 2011 pre včelie pochúťky najnovšieho vývoja "Natural Honey. Technické podmienky" je platný od 01.01.2013, ale väčšina organizácií, označovanie tovaru, dal GOST 19792-2001. Nie je tu žiadna chyba - GOST 19792-2001 platí do 01.01.2017.

GOST R 54644-2011 je rozdelená na:

  • padevy - zozbierané hmyzom z listnatých alebo ihličnatých plantáží;
  • kvetinové - zbierané hmyzom z kvetov, medových rastlín;
  • zmiešané - prirodzené spojenie týchto dvoch typov.

Podľa spôsobu zberu sa výrobok klasifikuje do: t

  • lisovanie - extrakcia lisovaním voštiny;
  • odstredené - extrahované z buniek pomocou centrifugácie;
  • med v plástoch - kúsok alebo niekoľko kúskov plástov, umiestnených v nádobe a naliaty odstredivou medovou pochúťkou.

Na predaj sú povolené iba vyššie uvedené druhy výrobkov z medu s takýmito údajmi:

  • musia byť tekuté, úplne alebo čiastočne kandizované;
  • žiadne bočné vône, s vlastnými príjemnými vôňami;
  • byť sladká, bez prílišnej chuti.
Med nalial do plechoviek a pripravený na predaj alebo skladovanie

Ako, kde av čom skladovať skutočný prírodný produkt?

Ako skladovať med doma v byte? Skladujte med v hermeticky uzavretom obale na suchom, dobre vetranom mieste. To je nevyhnutné, pretože med patrí do kategórie hygroskopických produktov. Produkt absorbuje vlhkosť asi 50% svojej hmotnosti. Miestnosť, kde medu zostáva, by nemala mať žiadne príchute.

Miesto v byte na zachovanie medových pochúťok by malo byť bez slnečného svetla, dobre vetrané a chladné. Zrodila sa logická otázka: je možné dať med do chladničky, pretože všetky kritériá sa zhodujú? Áno, môžete - toto je správna cesta, najmä v lete. V tomto prípade musí byť nádoba tesne uzavretá tak, aby med neabsorboval pachy a vlhkosť. Najlepšie je skladovať v sklenenej nádobe so vzduchotesným viečkom.

Aký je najlepší spôsob skladovania medu? Najvhodnejšie skladovacie nádrže sú:

  • hliníkové plechovky;
  • drevené sudy;
  • hlinené a keramické nádoby;
  • sklenené výrobky;
  • plechové nádoby pokryté potravinárskym náterom4
  • Lepenkové poháre alebo papierové vrecká ošetrené parafínom;
Všetky riady musia byť pevne uzavreté, pri použití sklenených nádob je lepšie ich pozbierať tmavým sklom.

Vlastnosti medu vo plástoch umožňujú dlhodobé uskladnenie vo svojej prirodzenej forme. Medový produkt v tomto variante je vždy dekontaminovaný a tajomstvo slin v hmyze neumožňuje vstup baktérií do medu. Ale je tu jedna nevýhoda: Vosk umožňuje vlhkosť, ktorá spôsobuje fermentáciu.

Koľko si môžete udržať skutočný med doma? Medová pochúťka si dlhodobo zachováva svoje blahodarné vlastnosti, zatiaľ čo ide o unikátny produkt, ktorý sa skladuje v surovej forme. Napríklad slávny historik TM. Davis našiel nádobu medu v jednom z hrobov v Egypte, ktorý bol starý 3 300 rokov. Na jeho prekvapenie bol med vo výbornom stave.

Pin
Send
Share
Send
Send